JAMBON ET CHARCUTERIE

Le choix ibérique

Soigneusement sélectionnée et goûtée, toute la charcuterie vendue par TAPAS shop est directement issue des meilleures zones de production et d'élevage du porc ibérique, avec notamment le savoureux jambon Pata negra

Je veux du jambon

Tentation de la charcuterie espagnole

Dégustation de jambon de bellota et de caña de lomo 100% ibérique

L'or liquide espagnol

Huile d'olive extra vierge (AOVE)

Charcuterie ibérique

Sierra d'Aracena y Picos de Aroche en Espagne - appellation Jabugo

Charcuterie espagnole de Bellota

Affinage plusieurs années dans des caves ventilées

Jambon et charcuterie, d'huile d'olive AOVE et conserve artisanale

Lomito de bellota ibérique tranché de chez Eíriz

En détail

Lomito de bellota 100 % ibérique tranché - Eíriz

11,00 €

(1)

Poids (en kilo)

100 g
3 x 100 gr
10 x 100 g

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Sachet de 100 gr de lomito de bellota ibérique. Issu d’une pièce entière de presa, de 20-25 cm qui est séché environ 3 mois. Le lomito est une partie fort appréciée pour la qualité de sa viande, peu grasse, et bien...

Jambon sec cebo de campo à la coupe - La Finojosa

En détail

Jambon espagnol de cebo de campo à la coupe - La Finojosa

28,00 €

Poids (en kilo)

100 g
3 x 100 gr
10 x 100 g

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Fines tranches de jamón de cebo de campo 50% ibérico coupées au couteau. 20 à 26 mois d’affinage en cave à Hinojosa del Duque (Córdoba). Jambon portant l’étiquette verte : cochons élevés en plein air et nourris au...

Jambon ibérique de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

En détail

Jambon de bellota 50% ibérique - Hijos de Onofre Sánchez Martín

375,00 €

(1)

Poids (en kilo)

7,5 kg
8 kg
8,5 kg
9 kg

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Jambon ibérique de Bellota Gran Reserva. Un des produits phare de la maison Onofre. Ces jambons sont issus de porcs soigneusement sélectionnés chaque année.

Lomito ibérico bio de bellota - Finca Montefrío

Plus en stock

En détail

Lomito ibérico bio de bellota - Finca Montefrío

72,00 €

Ce lomito ibérico de bellota est élaboré à partir de la presa du porc, la viande est mélangée à un aliño (assaisonnement), avant d'être mise en boyau et séchée pendant environ 100 jours. Viande de porc certifiée...

En détail

Morcón ibérique de bellota - Charcutier Eíriz

21,00 €

(2)

Le morcón ibérique est fabriqué avec de la viande de porc de race ibérique. Peu connu en dehors de l'Espagne et surtout consommé en fin d'année, il se présente comme un gros chorizo.

Chorizo ibérico de bellota - La Finojosa

En détail

Chorizo de porc ibérique de bellota - La Finojosa

13,00 €

Poids (en kilo)

500 g
600 g
1 kg

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Ce chorizo ibérique est fabriqué à partir de viande de porc de race ibérique (maigre et gras de cochon ibérique). Pièce très appréciée par les amateurs de charcuterie espagnole, elle est élaborée artisanalement par La...

En détail

Moitié d'épaule 100% ibérique de bellota désossée - Onofre

77,00 €

(1)

Poids (en kilo)

1 kg
1,1 kg
1,2 kg

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Morceau d'épaule de Bellota désossée d'environ 1 kilo. Affinées en cave dans l'appellation Jabugo, ces paletas de bellota 100% ibériques sont découpées en 2, désossées, dégraissées et mises sous vide.

Filet de Thon rouge à l'huile d'olive d'Andalousie 125g - Conserves artisanales

En détail

Filets de thon rouge à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

9,00 €

Du thon rouge de très grande qualité et de l’huile d’olive : un mariage de saveurs et d'ingrédients naturels d’Andalousie irrésistible ! Reprenant les techniques anciennes des conserveurs de Barbate, La Chanca...

En détail

Lomito ibérico de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

35,00 €

(3)

Poids (en kilo)

400 g
500 g
1 kg

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Le lomito ibérico de bellota est un produit élaboré à partir du filet du cochon, la viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 20 cm, une fois sec, il se déguste en fines...

Jambon de bellota désossé - Hijos de Onofre Sánchez Martín

En détail

Jambon de bellota désossé - Hijos de Onofre Sánchez Martín

400,00 €

Jambon ibérique de Bellota entier désossé. Jambons de bellota provenant de porcs rigoureusement sélectionnés et affinés environ 36 mois.

En détail

Chorizo ibérique de bellota - Charcutier Eíriz

14,00 €

(1)

Poids (en kilo)

500 g
750 g
1 kg

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Le chorizo ibérique cular est fabriqué à partir de viande de porc de race ibérique. Un incontournable de la charcuterie espagnole élaboré artisanalement par la maison Eíriz

Huile Bio AOVE édition 2019 - Haza la Centenosa

En détail

Huile d'olive Vierge Extra Bio Picual - Haza la Centenosa

18,00 €

(1)

Variété 100% Picual. Bouteille en verre de 0,5 litre. Issue d’une oliveraie située dans le parc naturel de Sierra Mágina (DOP Sierra Mágina, Jaén). Une huile d’olive douce mais qui conserve le piquant et l’amertume...

Conserverie artisanale

La Chanca est une conserverie dont la matière première provient des côtes situées au sud de Cadix, notamment le thon rouge

Les huiles d’olives fraîches

Fin février, les huiles d’olive AOVE de la récolte débutée en octobre sont prêtes pour la consommation

Conseils pour un achat de jambon ou de charcuterie :

Nous vendons de la charcuterie espagnole élaborée dans les zones de Jabugo, de Los Pedroches, et de Trevélez. Ces appellations représentent une marque de qualité qui repose sur une traçabilité et un étiquetage irréprochable, mêlé à un savoir-faire ancien. Le jambon qui en est issu a fait l'objet d'une demande d'inscription au patrimoine gastronomique de l'humanité.
Nous travaillons avec de petits producteurs locaux qui s'évertuent à privilégier la qualité avant tout, des entreprises familiales dans lesquelles nous avons entièrement confiance.

Bien comprendre la culture du jambon en Espagne : consultez notre article sur les DOP et IGP.

Simple amateur, gourmand, professionnel de la restauration, fin connaisseur ou gastronome... vous aimez la charcuterie espagnole mais vous ne savez que choisir entre le jambon serrano, le jambon ibérique de bellota, de cebo… entier, désossé, à la coupe… vous hésitez.

Nos recommandations pour faciliter vos dégustations :

Vous êtes adroit avec un couteau, n'hésitez pas à choisir un jambon entier. Il se conserve plusieurs mois une fois entamé et convient parfaitement à des évènements avec de nombreux convives.
En comité plus restreint, et parce que son poids est nettement inférieur à celui du jambon, la paleta (épaule) est un très bon compromis.
Vous craignez pour vos doigts et n'êtes pas certain de trancher finement, le jambon désossé est certainement le bon choix. Il est désossé et découenné avant d'être compressé et mis sous vide. Possibilité de recevoir ce jambon sec en 3 parties distinctes. Idéal si vous possédez une trancheuse.
En moindre quantité pour une dégustation entre amis ou en famille, optez pour la charcuterie déjà tranchée (sachets sous vide).
Vous souhaitez faire une dégustation variée : choisissez un kit de dégustation ou faites votre sélection entre le jambon, paleta, lomo, lomito, chorizo ou saucisson.
Bellota ou cebo : les deux sont issus de porcs ibériques, avec un degré de croisement qui varie selon les éleveurs. L'alimentation du cochon à base uniquement de gland (bellota) d'octobre à mars fait la principale différence entre ces deux produits. Le prix varie également du simple au double. Nous rappelons que le jambon pata negra est une marque de qualité qui met en avant la pureté de la race ibérique du cochon. Pour résumer, il s'agit du meilleur jambon de bellota, signalé depuis 2014 par une étiquette noire. En revanche, la dénomination "jambon serrano" indique simplement qu'il s’agit d'un jambon cru de montagne (sierra : montagne). Les amateurs de jambon de Bayonne ou de jambon de Parme ne seront pas décus en découvrant le goût ibérique.

Découvrir notre sélection d'huiles d'olive andalouses :

Produites au sud de l'Espagne, les huiles que nous avons choisies ont toute une dénomination d'origine : Baena (Córdoba) et Sierra Mágina (Jaén) et bénéficient du label AOVE (pour Aceite de Oliva Virgen Extra, HOVE en France), c'est-à-dire uniquement issues de première pression à froid, après extraction par des procédés mécaniques, sans utilisation de produits chimiques. La qualité peut ensuite varier selon des critères tels que le temps passé entre la récolte et le pressage (pas plus de 24 heures pour celles de nos producteurs) ou le fait de ramasser ou pas les olives déjà tombées au sol. Découvrir la sélection d'huiles d'olive

offrir de l'huile d'olive

Derniers avis des consommateurs sur les produits TAPAS shop

Chorizo ibérico cular rojo - Hijos de Onofre Sánchez Martín

très bon produit

Par : Florent 17/01/2025

Saucisson sec ibérico - Hijos de Onofre Sánchez Martín

très bon produit

Par : Florent 17/01/2025

Lomito ibérique de bellota - Presa - La Finojosa

très bon

Par : Florent 17/01/2025

Moitié d'épaule 100% ibérique de bellota désossée - Onofre

très bon au goût mais assez déçu du morceau reçu car une moitié n'est pas utilisable (viande qui se délite en couche et présence de tendons)

Par : Florent 17/01/2025

Epaule 100% ibérique de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

A nouveau très satisfait par Tapas-shop. Cette épaule est savoureuse, extrêmement parfumée, salée juste à point. Au top !
Envoi rapide et bien emballé pour parfaire le tableau.

Par : Cyril 09/12/2024

Morcón ibérique de bellota - Charcutier Eíriz

Découvert cet été directement sur le lieu de production en Espagne Eíriz nous avons complètement craqué sur le Morcon
Savoureux et délicieux nous avons décidé d’en commander chez Tapas shop
Colis reçu rapidement et le Morcon est conformé à la description nous le recommandons vivement !!

Par : Antonio 30/10/2024

Jambon de bellota bio à la coupe - Finca Montefrío

The best ham we ever eaten. We order the ham for the second time very soon

Par : Olaf 15/07/2023

Epaule de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Eíriz

Excellent. Le Eiriz est vraiment très bon. Conservation parfaite à l’air ambiant.
Service et livraison parfaite.

Par : Jean-Manuel 11/07/2023

JAMBON ET CHARCUTERIE

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Chorizo de porc ibérique de bellota - La Finojosa

Moitié d'épaule 100% ibérique de bellota désossée - Onofre

Filets de thon rouge à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

Lomito ibérico de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Jambon de bellota désossé - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Chorizo ibérique de bellota - Charcutier Eíriz

Huile d'olive Vierge Extra Bio Picual - Haza la Centenosa

Conserverie artisanale

Les huiles d’olives fraîches

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