La ventrèche est la précieuse chair de la partie ventrale du thon. C’est une pièce savoureuse, très prisée.
En élaborant une recette à la cuisson et au dosage de sel parfaits, La Chanca nous propose un mets de choix pour rompre avec la monotonie culinaire, réinventer ses menus et surprendre agréablement ses convives !
Les filets de ventrèche sont nettoyés, préparés, coupés et mis en bocal à la main pour un résultat gustatif et visuel irréprochable.
Comme le faisaient déjà les premiers conserveurs de la ville de Barbate, cette chair fondante est baignée dans l’huile d'olive ; sa saveur, ses nutriments sont parfaitement préservés et elle se bonifie même avec le temps.
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La zone de la ventrèche (n°7), se situe entre les parties du thon appelées parpatana et tarantelo. |
En entrée, pourquoi ne pas servir la ventrèche de thon La Chanca avec une vinaigrette de mangue et quelques gambas.
Cette pièce de thon peut également être mise à l’honneur dans un plat chaud accompagnée d'une poêlée de champignons.
Tenir le pot en verre à l’abri de la lumière du soleil. Une fois ouvert, maintenir au frais et consommer dans les 4 à 5 jours. Il est préférable que la chair du thon soit toujours recouverte d'huile d'olive.
Ingrédients : thon (Thunnus Albacares), huile d’olive et sel marin. Sans conservateurs
Emballage recyclable.
Caractéristiques
Dégustation de sardinettes ! La Chanca sélectionne des sardines de petite taille, fondantes en bouche.
Découvrez ces sardinettes prêtes à savourer à l’apéritif, sur une tranche de pain grillé ou en salade par exemple.
Conserve de sardines (Sardina Pilchardus) riches en oméga-3 et en vitamine D.
Ouvrez et dégustez sans plus attendre ce condensé de saveurs andalouses : du thon rouge pêché et préparé à Barbate, dans le sud de l'Espagne.
La Chanca perpétue la tradition en reprenant les techniques anciennes des conserveurs locaux et nous offre des filets de thon rouge à la chair tendre et à la saveur exceptionnelle.
Du thon rouge de très grande qualité et de l’huile d’olive : un mariage de saveurs et d'ingrédients naturels d’Andalousie irrésistible !
Reprenant les techniques anciennes des conserveurs de Barbate, La Chanca perpétue la tradition de sa ville et nous offre des filets de thon rouge à la chair tendre et au goût exceptionnel.
Variété 100% Picual. Bouteille en verre de 0,5 litre. Huile d’olive disponible en quantité limitée. Les oliviers qui produisent cette huile d’olive sont cultivés en biodynamie, respectant ainsi les qualités du fruit, de l’arbre et des sols du domaine de Castillo de Canena. Une merveille de pureté.
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On vend pourtant du jambon, mais on est obligé d'avoir quelques cookies.
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