Variedad 100% Picual. Botella de cristal de 0,5 litros o lata de 3 litros. En Suerte Alta, se intenta captar la intensidad de los aromas de esta variedad de aceituna y disfrutar de sus beneficios (alto contenido de antioxidantes naturales).
Este aceite, llamado "Picual en envero", elaborado con los olivos más jóvenes (entre 10 y 40 años) de la finca familiar de Suerte Alta. La palabra "envero" (del latín in- en- y variare cambiar de color) se refiere al momento en que la aceituna pasa de un tono amarillento a purpúreo – como sugiere el color de la botella.
Aceite obtenido directamente de aceitunas orgánicas y solo mediante procesos mecánicos.
Los aromas que se encuentran son los de la almendra, del higo, de los cítricos.
Amargo y picante moderado.
Fecha de recolección de la aceituna Picual: primera quincena de noviembre.
La variedad Picual es una variedad característica de la Denominación de Origen de Baena, una de las denominaciones de origen más antiguas de España.
Las condiciones climáticas de la zona de Albendín en verano (baja pluviometría y altas temperaturas) favorecen el estrés hídrico de los olivos que reaccionan produciendo polifenoles. En años de sequía, se ha podido comprobar altísimos niveles de polifenoles (hasta los 1400 mg/kg) presentes en el aceite Picual de Cortijo de Suerte Alta.
Recordamos que los polifenoles tienen un gran poder antioxidante y un efecto inmunológico ; sus propiedades saludables han sido reconocidas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Los compuestos fenólicos del aceite de oliva virgen extra producen efectos fisiológicos beneficiosos.
Asociado a una dieta equilibrada y unos hábitos de vida sanos, el hecho de consumir diariamente 20 g de aceite de oliva que contenga al menos 250 mg/kg de polifenoles (hidroxitirosol y sus derivados) permite disfrutar de sus beneficios reduciendo por ejemplo el riesgo de desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Desde este punto de vista, el aceite de oliva virgen extra Picual del Cortijo de Suerte Alta, presentado aquí, cumple todos los requisitos para ser recomendable, ¡además de ser una auténtica delicia!
Este Picual en Envero ha ganado en 2021 dos premios en la competición de Monocultivar Olive Oil de Gino Celletti:
Ficha técnica
Jamón Serrano «Jamones de Juviles» IGP Trevélez, etiqueta negra con más de 23 meses de curación. Producto con IGP (Indicación Geográfica Protegida) certificado por un consejo regulador, elaborado en Juviles, tradicional y natural, madurado en bodega en Sierra Nevada.
Coupage de Picudo, Picual y Hojiblanca. Botella de cristal de 0,5 litros. Este aceite contiene todos los matices que pueden aportar las 3 variedades de aceitunas de la agricultura ecológica de la finca Cortijo de Suerte Alta.
El chorizo ibérico cular rojo se fabrica a partir de carne de cerdo ibérico y se considera un clásico de los embutidos españoles elaborado aquí por la casa Onofre.
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