Lomito ibérico de presa, embuchado en tripa natural, atado a mano. Vendidos por unidad o por 3 para un peso de cerca de 1 kilo o por unidad (500 gr). La casa Eíriz fabrica lomitos únicos en la zona de Jabugo. Aliño particular y mantenido secreto.
El lomito es fabricado a partir de la presa del cochino ibérico, situado por encima de la paleta. El tiempo de curación del lomito varía entre 90 y 120 días, se efectúa en bodegas naturalmente ventiladas. Se embuchan en tripa a mano, lo que permite un control suplementario sobre la calidad y el reparto del aliño, que contiene sal, pimienta, pimentón, y especias...
Este lomito participa en concursos gastronómicos, he aquí algunos premios que recibió.
Ficha técnica
Variedad 100% Picual. Botella de cristal de 0,5 litros. Procedente de un olivar del Parque Natural de Sierra Mágina (DOP Sierra Mágina, Jaén). Aceite suave que conserva el picor y amargor característico de esta variedad autóctona.
Lomo ibérico 100 % raza ibérica, etiqueta negra. El lomo ibérico de bellota es un producto elaborado con el filete del cerdo. Antes de ser embuchada en tripa, se aliña la carne. Este producto, de 50 cm de longitud apróximadamente, se degusta en lonchas finas.
El lomito ibérico de bellota es un producto elaborado con la presa del cerdo y la carne se aliña, antes de ser embuchada en tripa. Tiene una longitud aproximada de 20 cm, una vez haya pasado su tiempo de curación y se degusta en finas lonchas.
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