Lomo ibérico 100 % raza ibérica, etiqueta negra. El lomo ibérico de bellota es un producto elaborado con el filete del cerdo. Antes de ser embuchada en tripa, se aliña la carne. Este producto, de 50 cm de longitud apróximadamente, se degusta en lonchas finas.
El lomo, también llamado "caña de lomo" es la parte del cerdo ibérico más solicitada después del jamón. Se aliña y se deja curar unos tres meses. Eíriz, empresa familiar que elabora de manera artesanal todos sus productos, presta especial atención a la fabricación de estas piezas de carne.
Esta carne procede de cerdos 100% ibéricos, alimentados con bellota de encinas y alcornoques. Esto se conoce como Pata Negra.
Este producto ha recibido varias distinciones como la medalla de oro en la feria internacional IFFA en 2013 o Tres estrellas en el prestigioso concurso londinense Great Taste Awards 2020, elevándolo al rango de excelencia gastronómica. La caña de lomo Eíriz ha sido descrita por el jurado como "un artículo genuino, con un sabor y textura inigualable y con una curación que ha seguido un proceso tradicional que le confiere ese sabor intenso al paladar".
Producto empaquetado al vacío. Pieza entera de 500 gr o un kilo. También vendido ya loncheado en nuestra tienda online: Caña de lomo ibérico de bellota loncheada
Ficha técnica
El morcón ibérico se elabora de forma similar al chorizo con carne de cerdo ibérico de bellota. Poco conocido fuera de España y consumido sobre todo durante las fiestas navideñas y de fin de año, se presenta como un chorizo gordo.
Jamón bellota 100% ibérico al corte. Lonchas de jamón de Jabugo. Proceso de maduración en bodega en Corteconcepción hasta 36 meses.
Jamón ibérico de Bellota loncheado. Lonchas de jamón “Pata Negra”, calidad DO Summum, la mejor etiqueta de la denominación Jabugo. Con un proceso de curación de al menos 36 meses.
El lomito ibérico de bellota es un producto elaborado con la presa del cerdo y la carne se aliña, antes de ser embuchada en tripa. Tiene una longitud aproximada de 20 cm, una vez haya pasado su tiempo de curación y se degusta en finas lonchas.
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