El lomo ibérico de bellota se prepara siguiendo unos pasos, primero, se extrae del cochino y a continuación se aliña la carne, antes de ser embuchado en tripa y curado. Tiene una longitud aproximada de 50 cm una vez que haya pasado su tiempo de curación y este producto se degusta en finas lonchas.
El lomo o caña de lomo se considera imprescindible entre los embutidos ibéricos. Así como el jamón, la calidad del cerdo se aprecia perfectamente en este producto, en primer lugar, por la apariencia de su carne infiltrada de grasa y después por el gusto. El tiempo de curación depende de una fábrica u otra, pero lo más importante está en el aliño. Cada productor y criador tiene su propia receta que concierne a la elección y a la cantidad de las especias utilizadas. Para este producto, la casa Hijos de Onofre Sánchez Martín se niega a dar su receta puesto que se trata de un secreto transmitido de generación en generación.
También proponemos otra caña de lomo 100% ibérica - de bellota.
Ficha técnica
El morcón ibérico se elabora de forma similar al chorizo con carne de cerdo ibérico de bellota. Después de una cuidada selección de carnes troceadas y picadas, se presenta como un chorizo gordo.
Pack degustación ibérico compuesto por 2 sobres de diferentes productores de jamones de bellota, un sobre de paleta de bellota y un sobre de lomo de caña de bellota . El kit perfecto para disfrutar de los sabores de Andalucía.
El chorizo ibérico cular rojo se fabrica a partir de carne de cerdo ibérico y se considera un clásico de los embutidos españoles elaborado aquí por la casa Onofre.
El lomito ibérico de bellota es un producto elaborado con la presa del cerdo y la carne se aliña, antes de ser embuchada en tripa. Tiene una longitud aproximada de 20 cm, una vez haya pasado su tiempo de curación y se degusta en finas lonchas.
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