Jamón bellota 100% ibérico al corte. Lonchas de jamón de Jabugo. Proceso de maduración en bodega en Corteconcepción hasta 36 meses.
Lonchas de jamón directamente cortadas de jamones enteros de bellota también disponibles en nuestra tienda. Sobre de 100 gr de jamón cortado a mano por el productor en sus instalaciones.
Primer paso después de la matanza, estos jamones pasan quince días en la sal marina antes de ser guardado en el almacenamiento en frío. Luego reposan en el secadero, durante tres veranos consecutivos, donde se funde la grasa, el sudado del jamón. Tres años de curación con el aire templado de la sierra y el mar, es el tiempo necesario para que se derrita la grasa y se infiltre la carne. Este jamón se come a temperatura ambiente, es recomendable abrir el sobre, al menos media hora antes, para potenciar al máximo los aromas de la bellota.
Jamón cortado a cuchillo. ¡Estos paquetes al vacío contienen 100 gramos de puro placer para los sentidos!
Ficha técnica
Media paleta de bellota 100% ibérica deshuesada. Peso mínimo: 750 gr.
Curado en Corteconcepción, Denominación de Origen Protegida Jabugo, este producto envasado al vacío procede de paletas ibéricas partidas en dos y deshuesadas.
Sobre de 100 gr de lomito ibérico de bellota. Procedente de una pieza entera de presa, de 20-25 cm, curada durante aproximadamente 3 meses. El lomito es una parte muy apreciada por la calidad de su carne, baja en grasa, bien especiada y condimentada.
El chorizo cular ibérico se elabora con carne de cerdo ibérico. Es un producto inprescindible de los embutidos españoles elaborado aquí de forma artesanal por la casa Eíriz.
Lomito ibérico de presa, embuchado en tripa natural, atado a mano. Vendidos por unidad o por 3 para un peso de cerca de 1 kilo o por unidad (500 gr). La casa Eíriz fabrica lomitos únicos en la zona de Jabugo. Aliño particular y mantenido secreto.
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