Paleta ibérica de Bellota. D.O. Denominación de Origen, Jamón de Jabugo. Número limitado de piezas. 100% ibérico puro. Para gastrónomos.
Estas paletas de Bellota DO Summum Jabugo tienen la misma procedencia que los jamones D.O. Disponibles con peso de 4.5 a 6 kg. aprox. Curación óptima en secaderos naturales de la Sierra de Aracena (Corteconcepción).
Paleta de cerdos ibéricos criados en extensivo, que engordan durante los meses de montanera comiendo bellota (encinas y alcornoques). Durante el proceso - desde la crianza del cerdo a la curación - la trazabilidad está controlada por los técnicos de la Denominación de Origen.
Lenta curación en secadero natural después de una elaboración tradicional siguiendo el proceso artesanal de los maestros jamoneros de Jabugo. La zona de producción se localiza en el pueblo de Corteconcepción, cerca del municipio de Jabugo.
Cualidad DO Jabugo, 100 % ibérico de bellota.
Con un cuchillo bien afilado y una tabla jamonera, podemos degustar y apreciar la totalidad de estas paletas 100% ibéricas de Bellota.
Antes del 2018
Ficha técnica
Paleta de bellota entera 100% pura raza ibérica. Piezas identificadas con precinto negro. Denominación de Origen Protegida del Valle de Los Pedroches. Número de piezas limitado cada año.
Variedad 100% Picual. Botella de cristal de 0,5 litros. Procedente de un olivar del Parque Natural de Sierra Mágina (DOP Sierra Mágina, Jaén). Aceite suave que conserva el picor y amargor característico de esta variedad autóctona.
Lomo ibérico 100 % raza ibérica, etiqueta negra. El lomo ibérico de bellota es un producto elaborado con el filete del cerdo. Antes de ser embuchada en tripa, se aliña la carne. Este producto, de 50 cm de longitud apróximadamente, se degusta en lonchas finas.
Paleta ibérica de Bellota. D.O Denominación de Origen, Jamón de Jabugo. Número de piezas limitado todos los años. Para gastrónomos.
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