Con 200 años de tradición en los embutidos ibéricos de gran calidad, esta empresa familiar, situada en Corteconcepción, pequeño y auténtico pueblo de la Sierra de Aracena, sirve de motor en la promoción del jamón ibérico. La calidad de sus embutidos no tiene nada más que demostrar ya que forma parte de los valores de la región de Huelva.
Domingo Eíriz y sus hermanos, al mando de Jamones Eíriz, representan la cuarta generación de una familia con 200 años de experiencia en el sector del jamón ibérico de bellota. Esta pasión por el cerdo ibérico y el jamón viene heredada de su tatarabuelo, que llegó desde Galicia para trabajar en las minas de Riotinto. Una vez reunidos los fondos necesarios, compró su primera finca y creó su propio negocio, viendo futuro en la cría de cerdos en Corteconcepción, el pueblo donde está ahora gran parte de su descendencia, incluido Domingo.
Hoy Jamones Eíriz es una empresa que vende tanto en su fábrica de Corteconcepción como a cualquier lugar del mundo.
¿Por qué son tan buenos los jamones Eíriz?
En la finca de la familia Eíriz se cría el cerdo ibérico en libertad. Es un animal que está suelto en el campo, que corre libremente en la naturaleza andaluza, la dehesa y tiene capacidad de comer al día hasta 12 kilos de bellota, combinados con hierba, raíces, setas y aceitunas. ¡Una dieta mediterránea!
Impulsada por Domingo y Gerardo, la empresa avanza, marcada por su afán de superación continuo y de mejora, priorizando siempre la calidad del trabajo y de los productos elaborados.
Cada jamón ha sido cuidado por manos expertas para un trabajo delicado y preciso antes de dejarse madurar en secaderos naturales.
Con sus exportaciones a varios países, Jamones Eíriz, sin perder su esencia tradicional, logra competir en el mercado con marcas que, en ocasiones, han privilegiado el marketing en detrimento de la calidad y la tradición. Sus jamones de cebo o de bellota se venden en toda España, se exportan a los principales mercados europeos (Reino Unido, Francia, Bélgica), y se envían de forma regular a Asia o puntualmente a Australia.
Siguiendo los pasos de la elaboración familiar pero uniendo técnicas artesanales tradicionales con procesos de fabricación más modernos, la empresa Jamones Eíriz mantiene un estándar de calidad que le ha valido altas distinciones en los concursos gastronómicos más prestigiosos del mundo.
Así, Jamones Eíriz obtuvo en el IFFA 2013 de Frankfurt – encuentro internacional considerado como el concurso cárnico “más importante del mundo” – 4 medallas de oro (para su jamón ibérico de bellota, sa caña de lomo ibérico de bellota al natural y en lata, su lomito ibérico de bellota) et une d'argent (para su jamón ibérico de cebo de campo). En 2016, durante la siguiente edición, ganó 6 medallas de oro y una copa de oro. La calidad de sus productos también ha sido reconocida en el Great Taste Award de Londres logrando la estrella de oro en 2010 y recibiendo en 2011 el premio “Three Gold Stars” y más recientemente en 2020, 7 estrellas en total. La caña de lomo Eíriz obtuvo tres estrellas, la máxima calificación. Se han otorgado dos estrellas respectivamente al lomito de bellota y al jamón ibérico de bellota 100% ibérico DOP Jabugo.
A través de las distintas ferias gastronómicas nacionales e internacionales se ponen en valor, se promocionan y comercializan sus productos, pero una feria es también una oportunidad para explicar a los consumidores aficionados a los embutidos y jamones ibéricos, el saber hacer, el rigor y la profesionalidad que hacen toda la diferencia. Y cuando llega el momento de la degustación, no cabe duda.
Aunque la forma más rápida de degustar toda la gama de productos Eíriz es haciendo un pedido online en nuestro sitio Tapas-Shop.com, en el marco del proyecto turístico «Ruta del Jabugo», es posible descubrir la finca y saber más sobre el proceso de fabricación de los embutidos ibéricos de Eíriz. Se organizan visitas a la finca, la fábrica y catas de los productos; momentos privilegiados que permiten sentir la pasión que anima a los miembros de la familia y empresa Eíriz que se involucran en esta aventura ibérica. ¡No nos cansamos de hacer religiosamente cada año nuestra ruta!
La empresa Eíriz también se encarga, desde su primera edición en 2012, de patrocinar el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, el único concurso en España en el que el corte se realiza sobre piezas de jamón de bellota con denominación de origen DO Jabugo ; los jamones de Eíriz, por supuesto.
El pueblo de Corteconcepción pertenece al Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, uno de los espacios protegidos más importantes de Andalucía y que ocupa todo el norte de la provincia con sus dehesas.
Para esta empresa con producción artesanal, lejos de ser muy contaminante, basada en el secado en bodegas naturales y en simbiosis con su entorno cercano considerado como reserva de la biosfera por la UNESCO, parecía lógico apostar por una producción aún más sostenible y responsable. En 2015, obtuvo una certificación emitida por la AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación), calculando las emisiones de CO2 generadas por pieza de jamón ibérico de bellota.
Una iniciativa que pone de relieve la voluntad de esta empresa de Jabugo de reducir aún más su huella de carbono.
Jamones Eíriz es una de la más antigua empresa (la segunda o la tercera) de jamón ibérico de toda la Sierra de Huelva; la más antigua de Corteconcepción. Domingo y su familia disfrutan de lo que hacen y la pasión por su trabajo se refleja en cada loncha de jamón que se prueba.
Programme TV La Cuatro du 21/10/2018. Que no te engañen: lo que debes saber para que no te den jamón de cebo por Jabugo.
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