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• Castillo de Canena

  Le château, situé sur les hauteurs du village de Canena dans la province andalouse de Jaén donne son nom au village mais aussi à une huile d'olive exceptionnelle.

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• Cortijo Suerte Alta

  Suerte Alta est une histoire qui débute en 1924 sur la rive droite de la rivière Guadajoz, près du village d'Álbendín (Baena, province de Córdoba) avec les marquis de Bedmar qui est à l'origine de la plantation des premiers oliviers. Leur petit-fils, Manuel Heredia Halcón, Marquis de Prado, actuel propriétaire, reprend le domaine familial en 1986.

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• Finca Montefrío

  Située dans la Sierra de Aracena, à quelques kilomètres de Jabugo, cette finca Bio est tenue par un couple de passionnés. Une petite production, mais des produits d'une grande qualité, de surcroît labellisé bio, ce qui est très rare dans la région. Leur charcuterie est élaborée à partir de porcs 100% ibériques, de race Silvela. Sur plusieurs hectares, ils disposent de tout le nécessaire pour alimenter leurs troupeaux : un bétail constitué de cochons mais aussi de chèvres, qui vivent dans des conditions idéales. Il s'agit d'un véritable écosystème qui permet d'obtenir une charcuterie unique, contrôlée et certifiée par les organismes régulateurs de l'agriculture biologique en Espagne.

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• Haza La Centenosa

  Proche de Jaen, cette petite entreprise familiale se consacre à la culture de l'olivier et à son exploitation depuis 1879. Implantée à Baeza (ville classée par l'Unesco), au coeur d'une des plus spectaculaires zone oléicole en Andalousie : la Sierra Mágina.

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• Hijos de Onofre Sánchez Martín

  Située au cœur de la Sierra de Aracena, à El repilado, cette entreprise familiale est l'une des plus anciennes de Jabugo.

  Elle fournit de la charcuterie ibérique de bellota de grande qualité. Du début à la fin du processus, rien n'est laissé au hasard (depuis la sélection des femelles pour la reproduction jusqu'à la découpe de fines tranches à la main).

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• Jamones de Juviles

  Jamones de Juviles est une entreprise artisanale de charcuterie située dans le village de Juviles. Elle bénéficie d'un terrain unique au sein du parc naturel de la Sierra Nevada, dans la Alpujarra à une altitude de 1250 mètres. Les jambons de Juviles existent depuis 1930, date à laquelle l'entreprise a commencé à se développer en Andalousie et dans d'autres communautés autonomes d'Espagne.

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• Jamones Eíriz

  Déjà 200 ans de tradition dans la charcuterie ibérique de grande qualité. Situé à Corteconcepción, petit village authentique de la sierra d'Aracena, cette entreprise familiale fait office de moteur dans la promotion du jambon ibérique. La qualité de leur charcuterie "Pata negra" n'est plus à démontrer, elle fait partie des valeurs sures de la région de Jabugo. 

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• La Chanca

  C’est dans un environnement privilégié sur la côte gaditane (extrême sud de l’Espagne), au pied du parc naturel de la Breña et des marais de Barbate, qu’est née au début des années 80, une petite entreprise familiale qui, au fil du temps, est devenue ce qu'elle est aujourd'hui : une référence parmi les industries nationales du secteur de la conserve de poissons.

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• La Finojosa

  Notre premier coup de cœur dans l'appellation "Los Pedroches" dans le nord de l'Andalousie, Province de Córdoba. Ses chênaies ou "dehesas" sont réputées pour la qualité des fruits des chênes et la vallée de Los Pedroches sera d’ailleurs surnommée sous la domination arabe de l'Andalousie "Fahs al-Ballut", la Vallée des Glands.

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