Le marché de Saint-Girons en Ariège

Au cœur des Pyrénées ariègeoises, bercé par les flots du Salat, Saint-Girons est la capitale du Couserans, zone rurale de moyenne montagne pleine de charme. Avec ses quelques 6400 habitants, c’est plutôt une ville tranquille, mais en apparence seulement, car le samedi matin, son marché lui donne des allures de capitale régionale.

Installé sur la Place des Poilus entre les platanes, ce marché présente toutes les caractéristiques d'un marché ouvert vivant et animé : convivialité, ruralité, authenticité, variété et bien sûr qualité gastronomique.

Fromages des pyrénées

De nombreux stands de vente de fromages de montagne jalonnent les allées : vache, brebis, chèvres, mélange de lait, frais, affinés, etc. Tout le nécessaire pour faire un excellent plateau de fromages ariégeois.

Puisque un bon fromage ne se déguste pas sans un bon pain, on rencontre sur ce marché une variété incroyable de pains frais artisanaux : toutes les déclinaisons de farines possibles, nombreux modes de cuisson, pains aromatisés, avec des fruits, boules, baguettes, fougasses.

Douceurs de la montagne

Autre spécialité de la région, la croustade (gâteau feuilleté à la pomme, aux pruneaux, ou à la myrtille...) se décline à présent en version bio, à l'entrée du marché. Non loin de là, vous pourrez remplir votre panier de confitures (sans conservateurs, ni colorants, ni édulcorants) fabriquées à partir des nombreux fruits que produit la montagne entre juin et novembre. (Mention spéciale pour la myrtille.)

Fruits, fleurs et légumes

Les amateurs de fleurs et de plantes ont le loisir de s'enquérir de nouvelles variétés de fruitiers ou de plantes aromatiques. En effet, le long du quai, des fleuristes et pépiniéristes permettent l'achat de semences et l’échange de bonnes idées.

Les allées des maraîchers et fruitiers sont un plaisir pour les yeux. S'y côtoient les productions locales de fruits et légumes de jardin, encore plein de terre, peu ou pas soumis aux pesticides, et les récoltes d'agriculteurs des départements voisins, souvent tout aussi soucieux de la qualité.

Charcuterie de montagne

Également zone d'élevage, l'Ariège et les départements limitrophes offrent une charcuterie de montagne très appréciable.
On peut citer le saucisson de chez Bares (village d'Aspet) dont le goût excellent est identique depuis des décennies, peu de gras et toujours le même dosage de poivre.
Totalement différent d'un jambon de bellota, le jambon de montagne pyrénéen possède des qualités gustatives reconnues par les amateurs de charcuterie, en raison notamment de son affinage en altitude.

Artisanat

Venant des villages voisins (Massat, Castillon...) des artisans, agriculteurs, artistes ou les trois à la fois, viennent vendre leur petite production et réalisations, à découvrir sans hésiter. Nous recommandons les potiers de l’allée centrale, les nombreux étals de plantes aromatiques et médicinales, sans oublier de tester le chocolat artisanal.

A TAPAS shop, nous apprécions les marchés conviviaux où les vendeurs parlent de leurs produits avec passion et engouement car ils les connaissent parfaitement. Se restaurer avec la nourriture et les mets rencontrés sur ce marché est un plaisir pour le palais. Au-delà de l’aspect qualitatif, le marché de Saint-Girons permet aussi de s'imprégner de la culture de la montagne, de ses projets et du développement rural.