Huile d’olive Vierge Extra Bio Picual - Cortijo de Suerte Alta

Cette huile, dénommée “Picual en envero” est produite avec les oliviers les plus jeunes (entre 10 et 40 ans d’âge) du domaine familial de Suerte Alta. Le mot “envero” (la véraison qui provient du latin variare varier) désigne le moment où l’olive passe d’un ton jaunâtre à violacé – comme le rappelle la couleur du verre de la bouteille.

Huile obtenue directement d’olives d’agriculture biologique et uniquement par des procédés mécaniques.

Les arômes perçus seront notamment ceux de l’amande, du figuier, des agrumes.

Amertume et piquant modéré.

Date de récolte de l’olive Picual : première moitié du mois de novembre.

La variété Picual est une variété caractéristique de l'appellation d'origine Baena, l'une des plus anciennes appellations d'origine en Espagne.

Les conditions climatiques de la zone d'Albendín en été (faibles précipitations et températures élevées) favorisent le stress hydrique des oliviers, qui réagissent en produisant des polyphénols. Durant les années de sécheresse, il a été possible de vérifier des niveaux très élevés de polyphénols (jusqu'à 1400 mg/kg) présents dans l'huile d’olive bio Picual de Cortijo Suerte Alta.

Rappelons que les polyphénols ont un grand pouvoir antioxydant et un effet immunologique ; leurs propriétés bénéfiques pour la santé ont été reconnues par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Les composés phénoliques de l'huile d'olive vierge extra produisent des effets physiologiques bénéfiques.

Associée à une alimentation équilibrée et à des habitudes de vie saines, la consommation quotidienne de 20 g d'huile d'olive contenant au moins 250 mg/kg de polyphénols (hydroxytyrosol et ses dérivés) permet de profiter de ses bienfaits en réduisant, notamment, le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

De ce point de vue, l’huile d’olive vierge extra Picual de Cortijo Suerte Alta, présentée ici, remplit largement son contrat, en plus d’être un véritable délice !

Cette huile d'olive “Picual en Envero” a remporté, en 2021, deux prix au concours de l'huile d'olive Gino Celletti :

• "Gold Bio" (Médaille d’or dans la catégorie des huiles d’olive bio)
• "Best Packaging Bio" (Meilleur packaging dans la catégorie des huiles d’olive bio)