Une sélection de 3 bouteilles, 3 producteurs, la même variété d'olives : la picual, la reine des provinces des Jaén et Córdoba. Amertume légère et piquant.
La variété picual est la plus cultivée en Espagne, 900 000 hectares en 2017 (source : Ministère de l’Agriculture espagnol). Elle doit son nom à la pointe ou pic qui se forme sur le fruit. De couleur noire au final de la maturation. Une récolte précoce est cependant signe de qualité. Ce sera le cas pour cette sélection : les 3 huiles sont produites uniquement à partir d’olives vertes.
Cette variété donne une huile d’une grande stabilité, assez aromatique avec une légère amertume et un piquant caractéristique sur le final. Il s’agit de la variété cultivée en grande majorité dans les appellations de Jaén et Córdoba, souvent utilisée en monovariété.
Caractéristiques
Variété 100% Picual. Bouteille en verre de 0,5 litre. Huile d’olive disponible en quantité limitée. Les oliviers qui produisent cette huile d’olive sont cultivés en biodynamie, respectant ainsi les qualités du fruit, de l’arbre et des sols du domaine de Castillo de Canena. Une merveille de pureté.
Variété 100% Picual. Bouteille en verre de 0,5 litre. Années après années, les producteurs de cette huile ont su maintenir les saveurs intenses et tant appréciées de la variété Picual.
Mélange de différentes variétés d’olives (Picudo, Picual et Hojiblanca). Bouteille en verre de 0,5 litre. Cette huile renferme toutes les nuances que peuvent apporter les 3 variétés d’olives issues de l’agriculture écologique du domaine de Suerte Alta.
Variété 100% Picual. Bouteille en verre de 0,5 litre. Issue d’une oliveraie située dans le parc naturel de Sierra Mágina (DOP Sierra Mágina, Jaén). Une huile d’olive douce mais qui conserve le piquant et l’amertume caractéristique de cette variété d’olive locale.
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On vend pourtant du jambon, mais on est obligé d'avoir quelques cookies.
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