Paleta 100% ibérique de Bellota. D.O Denominación de Origen Jamón de Jabugo. Nombre de pièces limité tous les ans. Spécial gastronomes.
Plus petite que le jambon, la Palette ou Paleta (patte avant du cochon ibérique) n’en est pas moins tout aussi savoureuse. Étonnante par sa finesse et la délicatesse des saveurs, elle a souvent épaté les palais les plus exigeants.
Chaque année, une attention particulière est portée aux meilleurs porcs de race ibérique. Les épaules - paletas - Summum sont issues de cette sélection. Le label n'est attribué que pour un nombre limité de pièces et l'étiquette de ces épaules doit porter la mention SUMMUM. Le temps de séchage est généralement plus long que les paletas de bellota. Il s'agit d'un produit d'une qualité exceptionnelle que la maison Onofre veille à maintenir.
Caractéristiques
Fines tranches de paleta de bellota 100% ibérique (épaule) coupées au couteau (100 g) Vallée de Los Pedroches. 20 à 24 mois d'affinage en cave à Hinojosa del Duque (Córdoba).
Avec une texture proche du chorizo de bellota, le morcón ibérique est fabriqué avec de la viande de porc de race ibérique. Peu connu en dehors de l'Espagne et surtout consommé en fin d'année en Andalousie.
Epaule de Bellota pur Pata negra. D.O Jabugo. Dénomination d’origine Jambon de Jabugo. Etiquette noire, porcs 100% pur ibérique.
Le lomito ibérico de bellota est un produit élaboré à partir du filet du cochon, la viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 20 cm, une fois sec, il se déguste en fines tranches.
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On vend pourtant du jambon, mais on est obligé d'avoir quelques cookies.
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Envoi rapide et bien emballé pour parfaire le tableau.