Fines tranches de jamón de cebo de campo 50% ibérico coupées au couteau. 20 à 26 mois d’affinage en cave à Hinojosa del Duque (Córdoba). Jambon portant l’étiquette verte : cochons élevés en plein air et nourris au fourrage et aux céréales.
Un cochon noir ibérique qui permet d'élaborer un jambon cebo de campo est un animal qui n’a pas exclusivement mangé des glands et du fourrage. Des céréales ont notamment été ajoutées à son alimentation. Animal croisé à 50% avec un porc noir Duroc.
Moins gras que le jambon bellota, choisir du jambon de cebo de campo constitue une option intéressante afin de profiter quotidiennement de ce goût ibérique authentique.
Le stockage réfrigéré (entre 0 et 8°C) des sachets est recommandé.
Vendu sous vide. Poids net : 100 g
Se conserve pendant plusieurs mois.
Caractéristiques
Caña de lomo de bellota préparée à partir du filet (lomo) du cochon, la viande est ensuite légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Ce produit se déguste en fines tranches.
Fines tranches de paleta de bellota 100% ibérique (épaule) coupées au couteau (100 g) Vallée de Los Pedroches. 20 à 24 mois d'affinage en cave à Hinojosa del Duque (Córdoba).
Variété 100% Picual. Bouteille en verre de 0,5 litre ou bidon de 3 L. huile produite à partir de l'oliveraie la plus jeune du domaine, âgée de 10 à 40 ans. Amertume et piquant modérés, arômes d'amande, de figue et d'agrumes.
Le chorizo ibérico cular rojo est fabriqué à partir de viande de porc noir ibérique. Un des classiques de la charcuterie espagnole élaboré ici par la maison Onofre.
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On vend pourtant du jambon, mais on est obligé d'avoir quelques cookies.
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