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Jambon 100% ibérique de Bellota de la finca Bio Montefrío. Un jambon exceptionnel, élaboré à partir de porcs 100% de race ibérique, uniquement nourris avec des aliments Bio.
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Tous les produits de notre épicerie fine ont été goûtés et sélectionnés auprès de nos producteurs.
Jambon ibérique de Bellota de la finca Bio Montefrío. Un jambon exceptionnel, élaboré à partir de porcs 100% de race ibérique, uniquement nourris avec des aliments Bio.
Cette finca, proche de Jabugo est tenue par un couple de producteurs qui élèvent des porcs ibériques autochtones, préservant ainsi la pureté de la race. Ils en prennent soin tout au long de leur croissance par une alimentation variée, stricte et écologique. La propriété se situe en effet sur un véritable écosystème qui permet une alimentation variée toute l'année. Le moment crucial s'étale d'octobre à février lorsque les chênes (arbres non traités) fournissent la bellota dont les porcs de la finca se nourrissent exclusivement.
De ces porcs sont issus ces jambons (qualité Summum) au goût si particulier. En 2014, lors du changement d'étiquettes (décret du ministère de l'agriculture au niveau national), ils ont obtenu le label noir : porc 100% de race ibérique, le meilleur qui existe en Espagne : pata negra.
