Jambon serrano IGP Trevélez + 23 mois - Jamones de Juviles

Jambon avec I.G.P. "Jamón de Trevélez" produit à Juviles de manière artisanale et naturelle, au centre de l'Alpujarra, à plus de 1 250 m d'altitude au cœur du parc naturel de la Sierra Nevada, à partir d'un porc blanc de haute qualité, salé (uniquement du sel marin) et sans agents nitrifiants ni conservateurs, conformément aux réglementations du Conseil de Régulation.

Son temps d’affinage est de 23 mois. Tous les jambons de Trevélez doivent être validés par le Conseil de Régulation et doivent avoir un sceau avec un "T" numéroté et certifié par une étiquette en bleu, rouge ou noir. En effet, il existe 3 types de jambon Serrano de Trevélez : 

- Le Label bleu avec un temps de séchage minimum de 17 mois.

- Le label rouge, avec plus de 20 mois

- Le label noir avec plus de 23 mois (celui présenté ici)

Cela dépend également du poids, car plus le jambon est lourd plus l’affinage peut durer.

Dans notre boutique en ligne TAPAS shop, nous proposons cet excellent produit artisanal de renommée mondiale fabriqué à Juviles, une ville située dans la Sierra Nevada à plus de 1 250 mètres d'altitude. Les jambons sont séchés à l'aide du vent frais de la montagne, air qui régule l'humidité et la température simplement en ouvrant et en fermant les fenêtres. Les jambons Serrano avec Identification Géographique Protégée Trevélez sont affinés dans des séchoirs naturels en Alpujarra, Sierra Nevada, avec donc une période minimum de 23 mois. Jambon 100% naturel, sans additifs ni conservateurs. 

Vous pouvez l’acheter sous vide, ce qui fera un jambon emballé avec un poids de 4 à 6 kilos (selon le poids d’origine avec l’os). Les jambons désossés sont les mêmes que les entiers, car le jambon est séché sur l'os et désossé seulement une fois sec.

Lors de l' achat des "Jamón de Trevélez", vous devez garder à l'esprit que cette charcuterie espagnole doit porter des sceaux qui garantissent qu'ils sont authentiques et qu'ils ont passé les tests de qualité exhaustifs du Conseil de l’IGP. Dans ce cas, il doit porter la marque T caractéristique avec le sceau royal d'Isabelle II.

Conservation du jambon de Trevélez si vous le commandez désossé :
Lorsque vous recevez le Jambon Désossé de Trevélez, vous pouvez le conserver longtemps dans son sachet sous vide à l'abri des sources de chaleur et du soleil. Une fois ouvert, vous devez le conserver au réfrigérateur.

La meilleure façon de déguster un Jambon Serrano de Trevélez est en tranches fines et courtes, à température ambiante, et éventuellement accompagné de bon pain et d'huile d'olive.