Jambon 100% ibérique de bellota DOP Jabugo - Eíriz

Chaque année, l'appellation d'origine contrôlée de Huelva attribue quelques "bagues" à des producteurs qui remplissent les conditions d'élevage et de qualité du porc ibérique à 100 %. Ainsi, quelques porcs bénéficient de ce traitement de faveur, ils sont ensuite contrôlés et choyés tout au long de leur vie. En 2013, il y a eu seulement 95 000 pièces (palettes et jambons). Le résultat est impressionnant, le goût de la bellota (gland) est très marqué. Sur l'étiquette de ces jambons doit figurer la mention SUMMUM en plus du sceau du producteur. Le conseil régulateur de l’appellation d’origine, dont le siège se trouve à Jabugo, est le seul à pouvoir certifier la qualité et donc à pouvoir attribuer les étiquettes numérotées.

Ce jambon de bellota participe à plusieurs concours gastronomiques, voici quelques prix qu'il a remporté :

Jambon également disponible tranché (sachet sous vide de 100 gr).