Saucisson sec espagnol - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Jambon de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Onofre

Hijos de Onofre Sánchez Martín
0003001ELR

La rolls du jambon espagnol de Bellota Jamón de Jabugo D.O.P. Denominación de Origen Protegida. Nombre de pièces limité chaque année.

422,00 €
Poids (en kilo)
  • 7,5 kg
  • 8 kg
  • 8,5 kg
7
 
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Qualité de nos produits

Tous les produits de notre épicerie fine ont été goûtés et sélectionnés auprès de nos producteurs.

Jambons issus de porcs des meilleurs lignages ou présentant les meilleures caractéristiques et signes de qualité du jambon ibérique de bellota. Chaque année, certains producteurs sont autorisés à sélectionner quelques pièces pour leur attribuer ce label spécial. Le temps de séchage de ces pièces est généralement plus long, parfois au-delà des 3 ans.

En 2013, seulement 95 000 pièces (palettes et jambons) ont bénéficié de ce label particulier que l'on ne peut goûter qu'à partir de 2016. Ce nombre en baisse par rapport aux années précédentes, va favoriser la qualité.

Le conseil régulateur de l’appellation d’origine de Huelva, qui siège à Jabugo, est le seul à pouvoir certifier les exigences de qualité. De nombreux contrôles vétérinaires et sanitaires ont lieu sur chacune des pièces pré-selectionnées.

Ces jambons ibériques présentent de nombreuses veinures de graisse, entrelacées avec le maigre, dont la couleur varie du rose rouge au pourpre, en fonction du temps d'affinage et de vieillissement. En outre, ils ont aussi un éclat particulier en raison de la faible fusion de graisse fournie par les glands (fruits des chênes et chênes-lièges), aliments essentiels à l'engraissement des porcs ibériques.

jambon Onofre 2024

Jambon ibérique DO Summun tranchés

Caractéristiques du produit

Référence
0003001ELR
Etiquette
Noire
Appellation
Jabugo
Lieu
El Repilado
Conditionnement
Entier

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