Ce lomito ibérico de bellota est élaboré à partir de la presa du porc, la viande est mélangée à un aliño (assaisonnement), avant d'être mise en boyau et séchée pendant environ 100 jours. Viande de porc certifiée écologique.
Long d'environ 20 cm une fois sec, et pesant entre 350 et 500 gr, il se déguste en fines tranches. De même que pour le jambon, la couleur et l'odeur sont déterminants pour en évaluer la qualité. La viande doit être persillée, mais sans être trop grasse. La presa iberica, morceau à partir duquel est élaboré ce type de charcuterie, se situe au dessus de l'épaule, il s'agit d'un filet, que l'on peut aussi manger grillé ou rôti. (Morceau le plus exquis dans le cochon ibérique).
Poids : entre 400 et 500 gr.
Labellisé agriculture écologique, ce lomito est uniquement composé de : viande, paprika, poivre noir, ail et sel marin.
Avec le jambon, il s'agit de la partie la plus appréciée en Espagne.
Vendu sous vide.
Se conserve plusieurs mois avant ouverture.
Caractéristiques
Lomo 100% de race ibérique, étiquette noire. Le lomo ibérico de bellota est élaboré à partir du filet de porc. La viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 50 cm une fois sec, ce morceau se déguste en tranches très fines.
Jambon ibérique de Bellota finement tranché. Porcs issus de l'agriculture écologique, élevés en plein air, soumis à une alimentation stricte et naturelle.
Jambon ibérique de Bellota entier désossé. Jambons de bellota provenant de porcs rigoureusement sélectionnés et affinés environ 36 mois.
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On vend pourtant du jambon, mais on est obligé d'avoir quelques cookies.
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