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Le lomito ibérico de bellota est un produit élaboré à partir du filet du cochon, la viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 20 cm, une fois sec, il se déguste en fines tranches.
Délais de livraison : entre 3 et 7 jours. Possibilité d'envoi urgent.
Règlement par carte bancaire (Visa, Mastercard...) ou par virement.
Tous les produits de notre épicerie fine ont été goûtés et sélectionnés auprès de nos producteurs.
Les connaisseurs ont tendance à considérer cette pièce comme l'extrait de qualité de la viande de cochon ibérique. Son procédé de fabrication est très similaire à celui du lomo. Le séchage naturel du lomito varie entre 90 et 120 jours. Les condiments utilisés sont généralement le sel et le paprika mais chaque maison préfère garder secret ses recettes de fabrication souvent issues de traditions familiales. Ce qui est le cas de l'entreprise des fils d'Onofre Sánchez Martín dont le trisaïeul aurait été le premier de la zone à élaborer des lomitos.
50% pur ibérico.
Vendu sous vide, pièce dont le poids varie entre 250g et 600g maximum. Il est possible d'en commander un kilo (2 ou 3 lomitos). Les amateurs de viande ibérique auront reconnu le morceau de "presa" séché.
