Caña de lomo 100% ibérique de Bellota - Eíriz

Le lomo, appelé également "caña de lomo" est, après le jambon, le morceau le plus demandé de la charcuterie ibérique. Morceau de choix, la longe de porc ibérique est assaisonnée puis séchée pendant environ 3 mois. Le charcutier Eíriz, entreprise familiale qui élabore artisanalement tous ses produits, soigne particulièrement la fabrication de ces pièces de viandes.

Cette viande est issue de porcs de race 100 % ibérique, ce qui leur confère la fameuse étiquette noire, qualité bellota, élevé aux glands de chênes verts et chênes lièges. On parle alors de Pata Negra.

Ce produit a reçu diverses distinction telles que la médaille d'or au salon international IFFA en 2013 ou Trois étoiles au prestigieux concours londonien Great Taste Awards 2020 ; le hissant ainsi au sommet de l'excellence gastronomique. Le jury a décrit  la caña de lomo Eíriz comme étant "un article authentique, au goût et à la texture inégalables et dont l'affinage, ayant suivi un processus traditionnel, lui confère cette saveur intense en bouche".

Se conserve dans un lieu frais et sec, se déguster en fine tranche, à température ambiante.

Vendu emballé sous-vide. Morceau entier de 500 gr ou d’un kilo. Egalement vendu déjà tranché sur notre boutique : Caña de lomo ibérique de bellota tranchée