Caña de lomo de bellota préparée à partir du filet (lomo) du cochon, la viande est ensuite légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Ce produit se déguste en fines tranches.
Cette caña de lomo est élaborée artisanalement à partir du filet, la longe, parmi les meilleurs morceaux de viande maigre du cochon ibérique.
Cet incontournable de la charcuterie ibérique est assaisonné d’ail, de poivre noir, de cumin, d’origan, de noix de muscade avant d’être mis en boyau et séché pendant une période minimum de 60 jours tout en maintenant une température entre 10 et 14 °C et une humidité relative de 75-80%.
La caña de lomo a une belle couleur rouge vif, un aspect marbré dû à la graisse infiltrée et une saveur unique.
Avant la dégustation, sortir la caña de lomo de son emballage et la laisser à température ambiante au moins deux heures et la couper en fines tranches.
Emballage sous vide.
Conservation : environ 6 mois.
Morceau entier de 500 grammes ou d’un kilo. Ne pas confondre avec le lomito, vendu sur notre boutique : Lomito ibérique de bellota
Caractéristiques
Fines tranches de paleta de bellota 100% ibérique (épaule) coupées au couteau (100 g) Vallée de Los Pedroches. 20 à 24 mois d'affinage en cave à Hinojosa del Duque (Córdoba).
Fines tranches de jamón de bellota 100% ibérique coupées au couteau. Appellation Los Pedroches. 30 à 36 mois d'affinage en cave à Hinojosa del Duque (Córdoba).
Epaule de Bellota pur Pata negra. Dénomination d'Origine Protégée Los Pedroches. Etiquette noire, porcs 100% pur ibérique élevés en plein air
Jambon 100% ibérique de la Finojosa Dénomination d’Origine Protégée Los Pedroches. Nombre de pièces (très) limité chaque année.
Merci de vous inscrire en premier.
Se connecter
On vend pourtant du jambon, mais on est obligé d'avoir quelques cookies.
Please sign in first.
Sign in
fr
es
en