Finca Montefrío

Située dans la Sierra de Aracena, à quelques kilomètres de Jabugo, cette finca Bio est tenue par un couple de passionnés. Une petite production, mais des produits d'une grande qualité, de surcroît labellisé bio, ce qui est très rare dans la région. Leur charcuterie est élaborée à partir de porcs 100% ibériques, de race Silvela. Sur plusieurs hectares, ils disposent de tout le nécessaire pour alimenter leurs troupeaux : un bétail constitué de cochons mais aussi de chèvres, qui vivent dans des conditions idéales. Il s'agit d'un véritable écosystème qui permet d'obtenir une charcuterie unique, contrôlée et certifiée par les organismes régulateurs de l'agriculture biologique en Espagne.