Jamones de Juviles

Charcuterie et jambon au cœur de la Sierra Nevada dans cette magnifique montagne de la Alpujarra. Artisans du jambon depuis 1930 : presque un siècle de travail minutieux et constant ont donné cette marque "Jamones de Juviles". Il s'agit d'une entreprise familiale qui continue de transmettre depuis 4 générations un savoir-faire inimitable, de véritables artisans du jambon.

Lors de notre première rencontre avec le propriétaire actuel, nous avons eu le plaisir de croiser son grand-père, lequel, bien que retiré, continue avec bienveillance de vérifier la qualité de la charcuterie produite et de l'accueil chaleureux.
Les jambons Juviles sont séchés naturellement, dans des caves alliant modernité (on pourrait manger par terre) et tradition (orientation Nord - Sud avec la ventilation naturelle pour le séchage).

Cette entreprise fait partie des quelques charcutiers appartenant à l'IGP "Consejo Regulador IGP Jamón de Trevélez". La date la plus importante dans l'histoire du jambon de Trevélez est le 12 octobre 1862. Cette année-là, une exposition a eu lieu à Grenade où les meilleurs produits de la province ont été présentés et la reine Isabelle II a accordé aux jambons de Trevélez le privilège de porter le « Sceau de la Couronne » avec la légende suivante : PREMIADO POR S.M. LA REINA ISABEL II EN 1862. TREVÉLEZ.