Le marché de la place de la Encarnación à Séville

La Plaza comme les sévillans ont l'habitude de l'appeler, est un marché aujourd'hui couvert, placé sous une gigantesque structure de bois, le Metropol Parasol.
Si vous visitez Séville, après avoir vu l'Alcazar, la cathédrale et autres merveilles de la ville, c'est place de la Encarnación qu'il faut vous rendre. Le marché couvert qui se trouve au rez-de-chaussée de las Setas est ouvert du lundi au samedi.

Le poste 41 bis de Rafael Villa Ruiz est le plus impressionant. Depuis plusieurs générations ces charcutiers sont spécialisés en jambons et charcuterie de montagne. On y apprend comment bien choisir son jambon en plus des dernières nouvelles sur la Semana Santa ou sur le club de foot du Betis de Sevilla.

Petit conseil : prenez votre ticket, attendez votre tour et profitez-en pour observer les artistes.

C'est un peu ici que l'idée de Tapas Shop est née... en attendant patiemment durant des heures. Rafael, père et fils, aidés d'autres cortadores , occupent et animent ce poste du marché depuis des années, vendant invariablement leur sélection de jambons de bellota, paletas, cañas de lomo, saucissons, chorizos etc. toujours aussi finement tranchés. Toute la charcuterie arrive directement de la Sierra d'Aracena - Picos de Aroche (c'est la zone de production de l'appellation Jabugo).
Si vous êtes à Séville, ne passez pas par Tapas Shop, allez directement au marché et régalez-vous ! Si besoin, sachez que les produits peuvent être mis sous vide, ce qui facilite le transport et la conservation. Outre la charcuterie, ils proposent quelques fromages (quesos) bien sélectionnés, dont notamment le queso Payoyo, encore une perle rare d'Andalousie.