Jambon de bellota 50% ibérique - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Depuis 10 ans que nous connaissons ces jambons, il n'y a jamais eu un écart de goût. C'est tout simplement bon et constant. Ils bénéficient d'un affinage jusqu'à 3 ans dans des caves sèches, orientées au nord pour faire circuler l'air en été et laisser couler la graisse. Chaque pièce est numérotée, étiquetée, et présente une traçabilité irréprochable. Les contrôles vétérinaires, en respect avec les nouvelles normes et effectués tout au long de la vie des porcs, contribuent à renforcer l'authenticité des produits. Un prélèvement est, par exemple, réalisé avant la matanza (abattage en français) pour connaître le pourcentage de glands contenu dans la graisse et dans la viande.

Etiquette rouge : jambon 50-75 % pur ibérique de bellota.

Du même producteur, on vous conseille les fameux lomitos de bellota ou bien encore les blocs d'épaules ibérique de bellota désossés, pour un poids approximatif de 1 kilo, vendus sous vide.